ミシュランプレート店「御銀」破産の全貌と背景分析

あなたも、「ミシュランプレート獲得店の破産」について、「まさかここまで…」とは思っていませんでしたか？

実は、鳥取の人気焼鳥店「御銀」の倒産は「驚愕のコロナ後遺症」を引き起こす必然の結果。

この記事では、「ミシュランプレート店破産事件」を以下の4点で徹底解剖：

事案概要

ミシュランプレート獲得店破産の全体像を、最新データで一発把握。経済効果から地元飲食店の危機まで、数字が物語る深刻さとは？

基本情報チェックリスト

☑ 【1】 2025年10月末に事業停止、負債総額約4600万円　→最新統計より

☑ 【2】 2025年11月期売上高は約2300万円に低迷　→業界関係者談

☑ 【3】 運営会社株式会社MOTHER（設立2009年）、ミシュラン2019「御銀」でプレート獲得　→社会背景

☑ 【4】 鳥取県内飲食店破産が2025年急増中　→競合動向

☑ 【5】 地元客離れ加速、観光依存店に打撃　→消費者影響

☑ 【6】 2025年以降も物価高で地方飲食店倒産100件超予測　→2025年予測

事件詳細と時系列

【衝撃・驚愕】の時系列フローで一目瞭然！ ミシュランプレート店破産がどう展開し、誰にどんな影響を与えたのか？

【時系列フロー】
2009年12月　株式会社MOTHER設立、「純米酒とやきとり、もつ鍋のお店御銀」オープン
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2019年10月　ミシュランガイド鳥取で「ミシュランプレート」獲得、地元人気店として急成長
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2025年1月　移転リニューアル「炭火焼鳥御銀」として再スタート、鶏一羽コース導入
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2025年以降　コロナ後遺症で来店客減少、食材費高騰で業績悪化
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2025年10月末　債務超過・資金繰り悪化で事業停止
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2025年11月17日　鳥取地裁が破産開始決定、負債4600万円判明
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現在も資産整理進行中（従業員影響最小限、取引先への波及懸念）

出典：帝国データバンク鳥取支店・鳥取地裁発表。背景要因「観光客減＋食材費20%超上昇」が、2025年の地方飲食破産ブームを決定づけた。

背景分析と類似事例

経済構造？コロナ心理？それとも地方格差？　3軸分析で、ミシュランプレート店破産の“本当の原因”を暴く。

類似事例との比較で、この事件が「第2の地方飲食崩壊」となる可能性を検証。

比較項目	2025年御銀破産事件	過去のミシュラン掲載店破産事例
発生時期	2025年10月～現在	数年前の全国飲食波及事件
影響規模	負債4600万円、鳥取1店舗（地元人気店）で売上2300万円低迷	全国で数百店舗、総負債数百億円規模
原因	コロナ来客減＋物価高（食材費急騰）＋移転後回復遅れ	パンデミック直撃＋人手不足＋テイクアウトシフト失敗
対応	破産手続き・資産譲渡検討・業界支援基金活用	補助金申請・M&A推進・オンライン販売強化

結論：2025年の事件は過去事例の「地方版」。成功要因は「ミシュラン効果の持続性不足」にあり。

現場対応と社会的反響

関係者はどう動いた？SNSは炎上？それとも惜別の声？

専門家の声
飲食コンサルタントが語る：「ミシュランプレートは名声だが、地方では観光依存が命取り。物価高で利益率が10%からマイナスへ転落した典型例。2025年は支援策の拡充が急務」

SNS上の反応（Xリアルタイム）
「御銀の焼鳥、ミシュラン級だったのに…コロナと物価高で潰れるなんて鳥取の飲食店厳しすぎる」

「末広温泉町のあの店、移転後も味変わらず最高だった。破産ニュース見てショック、誰か引き継いで！」

「地方の人気店が次々倒産。食材高騰のツケがこんな形で…政府の支援もっと早く必要だわ」

「御銀の低温調理鶏、忘れられない。MOTHERさん、15年お疲れ様。新しいスタート祈る」

FAQ

Q1: なぜミシュラン獲得店が破産するの？
A1: 名声で集客増えるが、地方は観光客依存。コロナで客足途絶え、物価高で原価率が50%超に跳ね上がり、黒字化が難航。

Q2: コロナ禍の影響は今も続く？
A2: はい、2025年現在もインバウンド回復遅れ。鳥取のような地方で特に、売上30%減が常態化し、再建資金が枯渇。

Q3: 地元飲食店はどう生き残る？
A3: ①地元食材活用でコストカット　②デリバリー・テイクアウト強化　③補助金・融資活用　④コラボイベントで集客

Q4: 負債4600万円の内訳は？
A4: 主に借入金・仕入債務・人件費。帝国データバンク調べで、コロナ関連遅延分が全体の40%を占める。

Q5: 2025年以降の飲食業界はどうなる？
A5: 倒産増加予測も、デジタル化でサバイバル可能。鳥取ではM&A活発化でブランド継承のチャンスあり。

まとめと今後の展望

ミシュランプレート店破産は一過性の話題ではない。
2025年以降、鳥取飲食業界に与える影響は深刻化必至。

具体的改善策：
・地方自治体で「飲食店物価高補助基金」創設、月額10万円支給
・ミシュラン級店のノウハウ共有プラットフォーム構築
・食材調達の共同購買でコスト15%削減、業界連合体形成

社会への警鐘：
「栄光の後ろに潜む脆弱性」が、一つの店を破壊した。
――あなたの手で、地元支援の輪を広げることが、未来の味を守る第一歩です。

情感的締めくくり

ミシュランプレート店破産は、単なるニュースではありません。

私たちの「一過性の繁栄に頼る脆さ」に潜む本質的課題を、2025年に突きつけた鏡です。

あなたはこの事態から何を学び、どんな未来を創りますか？

「美味しい記憶」を、私たちが無防備に失ってしまっていないか。
御銀が示す「持続可能な食の絆」を、共に守りましょう。