ラーメン好きなら一度は耳にしたことがある「天下一品」。その総本店が京都・北白川にあることをご存知でしょうか。
全国に展開するチェーン店の中でも、総本店の味は別格だと語るファンは少なくありません。
本記事では、天下一品総本店の特別なスープや、創業者のこだわり、訪問時のポイントまでを解説します。
総本店と他店舗の違い
天下一品最大の特徴である「こってりスープ」。この味の源泉は、総本店で一から作られる手作りの製法にあります。
他店舗の多くはセントラルキッチンで製造されたスープを使用していますが、総本店では素材の旨味を引き出すために、手間を惜しまない工程で仕上げています。
他店の味も好きだけど、総本店はひとくちで違いがわかる
店内仕込みのため、スープはより濃厚でとろみがあり、鶏ガラと野菜の自然な甘みが調和した独自の風味を持っています。
- 粘度が高く、ポタージュのような飲みごたえがある
- 鶏の旨味と野菜の風味がやさしく広がる
総本店限定メニューとその魅力
総本店では、他店舗にはない限定メニューが展開されています。
これらは地域の常連客を飽きさせない工夫であり、店舗としての独自性を示すポイントでもあります。
創業者の想いと総本店の歴史
天下一品は1971年、京都北白川の屋台から始まりました。創業者・木村勉さんは「自分だけの味を作る」との信念を持ち、スープ作りに人生を賭けてきました。
完成までに年単位の試行錯誤を経て誕生したのが、現在の「こってりスープ」です。
総本店ではその想いを守り続けるために、日々の仕込みや接客、調理においても丁寧な作業が徹底されています。
- 創業以来、味の妥協を一切していない
- 現在も当時のレシピを継承し、手作業で仕込まれている
他店舗との違いを感じる瞬間
訪れた多くの人が語るのは「スープの奥行きの違い」です。たとえ同じラーメン名であっても、総本店で食べると驚くほど印象が変わります。
まず舌触り。総本店のスープは非常に滑らかで、麺との一体感が際立ちます。香りもふくよかで、立ち上る湯気の時点で深い鶏の香味が漂います。
- 麺にスープがよく絡み、食感と風味が一体化する
- 最後の一口まで飽きさせない味設計がされている
総本店を訪れる際のポイント
せっかく訪れるなら、その魅力を最大限楽しみたいところです。以下のポイントを押さえておくと、体験がぐっと深まります。
- 営業時間は昼と夜で分かれているので、事前確認が必要
- 店内は混雑する時間帯があるため、開店直後や午後遅めが狙い目
また、限定メニューの提供が曜日や時間で変わることもあるため、事前にSNSや店舗案内で最新情報を確認しておきましょう。
並んでも食べたい味だから、混雑覚悟で行く
総本店のこだわりを支えるスタッフたち
総本店の味を日々支えるのは、熟練のスタッフたちです。
朝から仕込みに取りかかり、ひと鍋ずつ丁寧にスープを完成させます。麺の茹で加減一つ、盛り付けの順番一つまで、細部にまで気を配る姿勢はプロの仕事です。
また、接客にも品格があります。丁寧な言葉遣いや動きの速さなど、味だけでなく体験全体の満足感を高めてくれます。
- 長年勤めるスタッフの技術が味の安定性を支える
- 接客の丁寧さが店全体の印象を底上げしている
ラーメンファンの聖地としての存在
天下一品総本店は、全国のラーメン愛好家にとって「聖地」とも呼ばれる存在です。その理由は、味だけでなく、店舗そのものが持つ歴史や空気感にもあります。
老舗の雰囲気が漂う外観、木製のカウンター、厨房から立ち上る湯気。どれもが、ラーメンという食文化の深さを体現しています。遠方からの来店者も多く、旅の目的として訪れる人も少なくありません。
味わい比べ
- 総本店は素材を店舗で仕込みます
- 他店舗はスープが工場製造です
- 総本店の味はより濃厚で自然です
- 麺とスープの絡み方も異なります
まとめ
- 総本店のスープは店内仕込みで濃厚な味わいです。
- 他店舗にはない限定メニューがあります。
- 創業者の熱意が現在も息づいています。
- スープの滑らかさと深みが印象的です。
- ラーメンファンにとっては一度は訪れたい聖地です。
ラーメンチェーン「天下一品」が2025年6月30日で首都圏の10店舗を閉店する予定です。
閉店するのは、渋谷店、新宿西口店、池袋西口店、田町店、目黒店、吉祥寺店、蒲田店、川崎店、大船店、大宮東口店です。首都圏の34店舗中約3割が閉店となり、SNSでは多くのファンが残念がる声が寄せられています。
閉店の理由について運営会社はコメントを控えています。
